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晟将餐饮||只要功夫真 不怕餐饮业水深!

——专访安徽晟将餐饮管理有限公司总经理 曾陈华

  餐饮业的水有多深?老话说:“生意做遍,不如卖饭”,眼见这大街小巷的馆子越来越多,很多人认为,干啥都不如餐饮挣钱;然而,也有部分人持反对意见:开店容易守店难,餐馆开得多关得也多,如果不懂行情还想当‘甩手掌柜’,搞不好赔个血本无归……

 

  其实,行行都不容易。简单的一个餐馆,有选址、服务、采购、运营等诸多方面的学问,任何一个细节把控不到位,都会埋下隐患,造成损失。对于初次创业的“门外汉”来说,选择一个适合自己的餐饮加盟项目入手,不失为最简单易行的方式。

 

  从业十多年,从饭店老板到餐饮管理公司一把手,对于餐饮加盟,“老将”曾陈华直言“不是想象中那么简单”。

 

安徽晟将餐饮管理有限公司总经理 曾陈华

 

  好项目不如新项目 守规矩不如创规矩

 

  所谓“选择大于努力”,拥有好的平台,往往能事半功倍。如今市面上平台这么多,哪一个才是真正适合自己的?

 

  爱吃火锅的曾陈华于2010年正式实现了自己的第一个梦想——开火锅店。此前,他做过面食,卖过烧烤,在遥远的黑龙江埋头苦干了很多年。2013年回到家乡,他撸起袖子开辟了属于自己的火锅产品线,他说:“招商加盟不比自己开店,不仅靠手艺,还要玩创新”。

 

  帝鼎火锅、唇禧串串香、曾大碗麻辣烫,看似完全不同的三个项目,都是在“四川老火锅”的基础上进行了“革新”。对于曾陈华来说,选择消费者喜闻乐见的大众餐饮是首要基础,而寻找特色,玩出花样儿则是助力品牌越走越远的必要条件。

 

  帝鼎火锅作为晟将打造的第一个品牌,倾注了集团人的大量心血。它传承了川味老火锅的独特风味,却又摒弃了传统火锅的部分弊端:操作上可实现自由升降,一键式汤菜分离。新颖的吃法一经推出便受到消费者热烈追捧,已成为市场中的“网红品牌”。为了满足不同投资群体的需求,公司在帝鼎火锅的基础上研发组建了唇禧串串香项目,此项目不仅保留了帝鼎火锅的优势,还在口味上加以改良延伸,推出了市场上备受欢迎的藤椒味等多重汤底。

 

  为延伸自身产品线,晟将集团趁热打铁,陆续推出曾大碗麻辣烫,呆泥龙虾烧烤等特色品牌,这些项目集中了全国各地的口味特色,既满足了各省市食客的喜好,又让投资者们精确掌握了当地的味型,便于推广落地。

 

  眼光是金,特色是宝。真正的好平台,永远不会停止创新。

 

安徽晟将餐饮管理有限公司

 

  适合自己的 适合大众的 适合市场的

 

  好项目不代表一定能有好收益,迎合市场需求才算真正的成功。就像硬把一间适合档口经营的小吃铺塞进五星级店,结果只会是四个字——格格不入。所以,任何一间餐饮店,都必须找准自身定位,抓住核心消费群。

 

  定位高端项目,保留大众消费,是晟将集团的立项前提。集团推出的“街享铁板厨房”,把价格昂贵的西餐改良为人人都能轻松消费的中式快餐。此项目不仅操作简单易复制,而且模式灵活,既能做成几平米的档口外卖,也能成为几百平的堂食餐厅,且投资成本较低,为众多小微创业者们打开了一扇创收之门。

 

  研发中心、推广中心、物流中心、商务中心,四点一线保驾护航,晟将出品,必是精品。据了解,晟将仅推广中心的员工人数就达到了目前市场上很多小型餐饮公司的体量,公司加强与各大门户网站、创业平台的合作与交流;引入互联网、电视媒体资源不断推广。花费如此大的人力物力,曾陈华希望能帮助品牌更好地走出去,帮助加盟商们更快地取得收益。

 

  找准定位,懂得营销。真正的好平台,可攻可守要嘛嘛有。

 

 

 

  没经验不可怕 没劲儿坚持才是硬伤

 

  曾陈华曾经拒绝过想要加盟合作的客户,原因是经过一番考核后,发现对方没有从事餐饮的热情,只想玩玩当个副业。商场如战场,每一分钱都来之不易,晟将只愿意把盈利武器,提供给有热忱,肯努力的人,即使对方没有一点经验。

 

  根据合作商的需求、投资能力、市场竞争、环境等各方面进行综合评估,从选址开始,集团公司不放过任何一个细节,把每一间店铺存在的隐患排除在源头。“情愿加盟商不做,一定确保他们选择到最适合自己的店铺”,始终坚持此宗旨的晟将集团在选址上几乎是0失误的。从设计到装修,从筹备到开业,公司亦会安排专业团队提供相对应的方案并委以专人带店指导,帮助加盟商从0到有,从“小白”晋升成为一名合格的餐饮人。曾陈华的要求非常严格:“我们的‘陪护’时间特别长,店长和合作商采用互相监督的模式,一方面合作商需达到店长的考核标准,能够真正独立操作了我们才会放权,另一方面店长也接受合作商的监督,一定教到他们满意为止”。

 

  俗话说:“开店容易守店难”。为加盟商输送源源不断的“永动力”,一直是晟将集团最为重视的。在曾陈华看来,不懂得后期的运营和管理,即使招牌再好,也敌不过时间的摧残。针对每个店铺的情况,公司适逢节假日便会出具2—3份的活动营销方案助推加盟商引流;除此之外,公司还施行不定期巡店政策,以突袭的方式查看合作商经营效果,一旦发现问题立马加以整改,如店铺经营状况良好则予以适当激励。相比如今很多餐饮公司“扶上马,送一程”的服务模式,晟将致力为合作商持续不断提供装备与武器,也正是因为他们的这份努力,促使店铺运营成功率节节攀升。

 

  坚持到底,才是胜利。真正的好平台,不忘初心不负众信。

 

  后记:餐饮业的水有多深?相信自己,纵深千尺敌不过奋斗的一颗真心。

 

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  来源:徽商

  记者:皮皮桑

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